Es un queso 100% de leche de cabra, añejado en cava, afinado durante minimo 3 meses y posteriormente curado en vino tinto de barrica.
Origenes de tradiciones queseras de mas de 400 años.
Su consistencia: es finamente seca por el tiempo de maduracion y caracteristicas de la leche de cabra, cremosa, con corteza obscurecida por el vino titnto.
Su sabor: es ligeramente intenso con tonos amaderados y pequeñas luces de sal de mar, deja un retrogusto agradable, medianos sabores marcados de presencia de vino tinto y el interior conserva mas marcado el sabor crema con vino.
Aroma: Posee un aroma muy agradable a mantequilla, frutos y nueces secas
 
Presentaciones de sabor natrural:
Cuña de 1/4 de Queso (aprox 250g)
 
 
Ingredientes:
Leche de cabra pasteurizada fresca de nuestra granja, cultivos lacticos y sal nativa de mar.
 
Se recomienda un maridaje con: 
vino tinto, buscaríamos tintos con crianza de mediana intensidad
El vino blanco va adquiriendo protagonismo poco a poco, siendo los vinos secos o blancos con crianza en barrica
Recomendamos al degustar plantarlo en una tabla de queso o de picar y con un cuchillo punteagudo sacar lajitas o rebanadas cortadoas con la punta de el cuchillo de arriba a abajo.
 
Es de produccion limitada a solo 200 piezas anuales por su forma de maduracion, seleccion y acabado.